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物價上漲,餐飲行業(yè)輕易搬家不可取

餐館有意選擇了搬家,原本是想著選擇一個更“旺”的地界兒來開店，�？刹辉�想，較終的結果不僅是搬家未“旺”，反而是“挪死”了。從這篇新聞不難看出，不僅是長沙搬家這一行面臨著巨大的壓力，其它諸如餐館之類的也有相應情況。

    事實上，在這一輪物價上漲潮中，餐飲業(yè)承受巨大的壓力，房租是其中的大頭。“像禾祥西路等繁華地段，合同一到期，房東就將房租翻一番以上，餐企紛紛逃離。”“扁食妹”黃寶珠說。

    另一位業(yè)界人士透露，我市的一家大型知名連鎖餐企，這一年來，它的連鎖店基本上是店面合同一到期就關，“與此同時還不斷在新興地帶開新店�！�

    撤離原址移師新址，之后被迫關店的并不止是杭富一家。原位于輪渡的李好大排檔去年搬到古城西路后，同樣在苦苦支撐幾個月后關門。經(jīng)營者李好說:“新址的人流量比舊址少了一半以上，實在難以支撐�！�

    也有成功的例子。黃女士原在東渡一帶經(jīng)營海鮮大排檔，合同期滿后她把店搬至蓮坂光華美食城。店址比原先更氣派，她在原有的東山海鮮之外又不斷開拓新菜，很多老顧客品嘗之后又不斷帶新客，如今成了美食城的熱門餐館。黃女士表示，搬新店后，如何吸引老顧客緊隨而來是關鍵的一著。此外，選址是否得當也會直接影響生意。

    廈門餐飲同業(yè)公會副會長鄭慶喜說，如今店面難找，如果是找老店，往往還要支付一大筆轉(zhuǎn)讓費，因此很多餐企會搬到新樓盤、規(guī)劃中的新餐飲街。但新興地帶要集聚人氣往往還需要一段時間，也需要一定的“炒作”才能提升知名度。能否熬過市場培育期，決定了老店搬新址后“生還是死”的命運。